非法吸收公众存款，是指未经国家金融监管部门批准，向社会不特定对象吸收资金，并承诺还本付息的行为。这种行为严重扰乱了正常的金融秩序，损害了广大投资者的利益。对于非法吸收公众存款的利息处理，需要从法律、经济和政策等多个角度进行综合分析。
法律视角
根据我国《刑法》第一百七十六条规定，非法吸收公众存款或者变相吸收公众存款，扰乱金融秩序的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。对于非法吸收公众存款所得的利息，属于违法所得，应当依法予以追缴或没收。
经济视角
从经济角度来看，非法吸收公众存款导致资金流向非正规渠道，增加了金融市场的不稳定因素。对于非法吸收公众存款的利息，其合法性本身存在问题，因此，这些利息不仅不能作为合法收入受到保护，反而可能成为查处此类违法行为的重要线索之一。同时，非法吸收公众存款的高息诱惑也容易引发社会恐慌，破坏正常的储蓄和投资环境，因此，政府通常会采取措施打击此类行为，以维护金融市场的稳定。
政策视角
政府层面，为了防范和打击非法吸收公众存款的行为，会出台一系列政策措施。例如，加强对金融机构的监管，提高市场透明度，增加投资者教育等。对于非法吸收公众存款所得的利息，政府可能会通过司法途径将其视为犯罪所得的一部分，依法予以追缴或没收，并返还给受害者。此外，政府还会加强与国际组织的合作，共同打击跨国非法金融活动，保护全球金融市场的稳定。
结论
综上所述，非法吸收公众存款的利息处理涉及法律、经济和政策等多个方面。从法律角度来看，非法所得的利息应被视为违法所得，依法予以追缴或没收；从经济角度看，这类行为破坏了金融市场秩序，影响了社会稳定；而从政策角度来看，则需要通过加强监管、提高透明度等手段，从根本上遏制此类违法行为的发生。对于广大投资者而言，了解相关法律法规，选择正规的投资渠道，是避免经济损失的有效方式。